つけ麺 R&Bのつけ麺（並）　さいたま市 その丁寧な調理に細やかな気遣いの光る職人によってつくられるつけ麺は、動物の旨味を独特のスパイス感によって磨き上げた一杯を楽しむことができる。スープは粘性に富む高濃度の豚・鶏の動物...

ラーメン二郎 大宮店のラーメン（ヤサイ・ニンニク）　さいたま市 埼玉初の二郎直系店であり、浅い歴史ながら人気を不動のものにしている実力店だ。この二郎は微乳化タイプのまろやかなスープが特徴であり、トロンとした豚の旨味が主軸...

ZUND-BARの塩らーめん（淡麗）　厚木市海老名の人気店『中村屋』の2号店であり、徒歩でのアクセスがほぼ不可能である秘境とも言える温泉地に店を構えている。ステンレス製の器を使用しているため、見た目の暖かみは薄れるが、保...

なんつッ亭のら〜めん　秦野市海外進出を果たした首都圏屈指の熊本風豚骨ラーメン店『なんつッ亭』の名はあまりにも有名であり、ラーメン好きでなくとも知っていることだろう。表面を覆い尽くす自家製黒マー油からは食欲を掻き立てる香ば...

奨 TASUKUのらーめん　相模原市背が高く間口が狭い丼に顔を埋めると、対流する薫りに誘われる。いかにも濃厚そうな色合いのスープだが、味わいは驚くほどスッキリと冴え、クドクドした濃さはまるでない。臭みなく濃密に抽出した動...

らぁ麺屋 飯田商店の醤油らぁ麺　足柄下郡町田の人気店『ラーメン家 69‘N’ROLL　ONE』インスパイアと言われるこのラーメンだけあって、味の印象もよく似ている。しかし、似ているだけで全くの別物。まず麺、これが何と言っ...

RA-MEN 3SOの3SOらーめん　町田市スタイリッシュな店の雰囲気に似合う洒落た味噌ラーメンだがは、その見た目以上に力強く、高いクオリティを見せつける。トロリと仕立てた白味噌ベースの濃厚なスープは、舌に絡み付く高濃度...

麺専門店 自家製麺 織恩のつけそば　文京区類稀なる完成度の自家製麺に濃厚なつけダレが織りなす見事なコンビネーションのつけ麺を楽しむことができる。やはり何と言っても織恩は麺が抜群に美味い。中太のストレート麺は、ムッチリと歯...

白河手打中華そば 一番いちばんの手打中華そば　町田市白河の名店『とら食堂』で修業した店主による、本格手打ち麺を味わうことができる。鶏ガラベースの動物系に香り立つ昆布の旨味を添え、非常にマイルドな口当たりながらキレのある醤...

中華そば 光江の中華そば　台東区下町の路地裏に佇む老舗では、温和なご主人の人柄がにじみ出たラーメンと出逢うことができる。油の浮かない透明感のある美しいスープは、どこまでもすっきりと澄み渡り、醤油のじんわりとした甘味を広げ...

萬福本舗のとんこつラーメン　杉並区博多系のヘビー級豚骨ラーメンに出逢える杉並区屈指の名店。店内には豚骨のニオイとともに炙ったチャーシューの香ばしい薫りに出迎えられ、食前から食欲をかき立てる。豚骨スープは髄の旨味を炊きだし...

中華 満来のラーメン　世田谷区1948年創業の老舗で、ラーメン一杯200円という低価格で提供しており、いかにも“昔ながらのラーメン”の味を守り続けている。豚骨の臭いがほのかに鼻をかすめるラーメンは、豚をじっくりと炊いたス...

麺処 銀笹の銀笹塩ラーメン　中央区2010年末に銀座・新橋エリアというオフィス街に突如現れた新星で、いかにも和食出身といった、丁寧なダシ感を打ち出した一杯を味わうことができる。薄っらと濁るスープは、鰹・昆布が軸となる和出...

とうかんやのらーめん　江東区品と力強さを兼ね備えた香味と旨味が織りなす至高の一杯を味わうことができる。ネギ油によって熱が閉じ込められ、その熱気とともにスープの香ばしい薫りが立ち昇る。やや尖った醤油にネギ油の香味を切り口に...

【移転・リニューアル】山形味噌らーめん 月山の山形味噌らーめん　八王子市山形のご当地ラーメン「山形辛味噌」を都内で提供する希有なお店であり、かなり高いパフォーマンスを見せつける。白味噌ベースの優しい甘味がじんわり広がるス...