【閉店】廣島中華そば 兎の中華そば　さいたま市 広島ラーメンは初めてだったのですが、ストレートの細麺。スープは鶏・野菜のうま味と甘みがいい具合でした！甘しょっぱさ、好きです！具は刻みネギ、チャーシュー、もやしとシンプルで...

焼豚ソバ 黒ナベの焼豚ソバ+味玉　豊島区濃厚な鶏とショッパ旨い醤油が力強く主張するインパクトのある味わいだ。白濁した濃厚な鶏白湯が真っ黒になるほど強めにカエシを効かせているため、ショッパイが先行するも、しっかりと鶏の旨味...

メルシーのラーメン　新宿区動物系が土台となり煮干しの効いたスープは、まったりとした甘口の醤油でまとまめたシンプルで優しい味わいだ。表面には薄っすらと油が浮き、しっかりとコクを残しながら動物系の旨味をこっくり・こっくり伝え...

【ラーメン凪 煮干王としてリニューアル】特級中華そば 凪 西新宿店の特級中華そば　新宿区煮干しの薫りや旨味とともに、苦みや若干のエグミさえも流し込む、煮干しの力強さのあるスープに、カエシを強めに効かせた押しの強いド煮干し...

麺屋 やっとこのつけめん　中野区つけ麺にしてはかなり速めの提供に驚きながら、提供された物を見て納得。細つけ麺と位置づけられる細麺に、自然なとろみが付いているくらいの、かなりサラサラしたつけダレの組み合わせ。濃厚スープに極...

ふきのとうの味噌らーめん　久喜市あつあつスープは、たっぷりと浮いたラードに包まれています！味噌スープのベースは野菜っぽい甘さと、やや生姜と山椒が香りました。店内にはニンニクの香りが漂っていますが、それほどニンニクではなく...

麺処 びぎ屋の醤油らーめん　世田谷区煮干し・節系のバランスの良い魚介ダシに、醤油がふわりと薫る和風醤油だ。煮干が立った魚介系の風味をキリリと感じながらも、ベースの鶏がまろやかさをつくっており、尖りのない煮干の旨味を楽しま...

ラハメン ヤマンのらはめん　練馬区若干濁りのあるスープは、キリッとした魚介系が際立つシャープな醤油味。動物系もほのかに感じられ厚みを演出しているものの、魚介系の軸を崩さず、ピンッと効いた醤油が味のメリハリをつけている。実...

濃菜麺 井の庄の辛辛濃菜つけ麺　練馬区泡立つほド濃厚な豚骨の旨味がガツンとくるクリーミーなスープに、真っ赤な一味唐辛子・辣油から、ジワリジワリと後から辛味が効いてくる。これだけの辛味を被せても、スープの軸がぶれない強さが...

麺匠 大悟 DAIGOの京都九条ねぎもりらーめん　越谷市熟成甘露醤油の甘味と、こだわっている九条ネギ、そして溶けだした背脂が食欲そそります。麺は中細でほぼストレートでした。麺の影が薄めでしたが、ネギを活かすならば、このス...

麺創研かなで 紅 -KURENAI-の紅らーめん　府中市スープは豚・鶏の白湯に、ニンニクがガッツリ効いたコクのある味噌を合わせた濃厚でパワフルなスープだ。塩気を立たせるのではなく、動物のクリーミーさや味噌の甘味で食べさせ...

中華蕎麦 蘭鋳の中華蕎麦　杉並区煮干しの味わいを力強くもスッキリと投げかけてくる淡麗系スープだ。大量の煮干しを使っていながら、一切の雑味もなく、クリアに魚介の旨味を引き出している。ビンッと筋の通った煮干しの鋭さを、こっく...

【リニューアルのため閉店】麺創研 かなでの醤油らーめん　府中市シンプルな構成だが、無駄のない美しさに惹きつけられる。透き通ったスープは芳醇な鶏の旨味が沁み渡る優しい味わいで、ビシッと醤油を効かせたキレを演出するというより...

げんこつのらーめん　春日部市家系をうたっていますが、完全に家系という感じではないオリジナリティを感じます。麺はやわらかめで若干縮れた太麺です。スープは豚骨の臭みをあまり発しないタイプで、表面に脂は浮いておりますがしつこく...

次念序のつけめん　鴻巣市六厘舎の息吹を感じる魚粉が効いた濃厚な豚骨魚介系のつけダレに、極太麺を合わせたパワフルなつけ麺を味わうことができる。大量の魚粉を溶け込ませているため、魚粉濃度が密に詰まったドロリとしたつけダレだ。...