【リニューアルのため閉店】ラブメン 楽々のラブメン（小）　杉並区ラブメン（小）をヤサイダブル・ニンニク・アブラ・唐辛子で。お〜、ヤサイの盛りといい、豚の並びといい、天辺の赤い唐辛子といい、なかなか綺麗なビジュアル♪親切に...

かつぎやの排骨担々麺　千代田区辛さが5段から選べるので5辛（激辛）で注文。その表面は真っ赤！見るからに辛そう。スープはトロリと濃厚な胡麻の味と風味を感じるリッチな味わい。表面を覆い尽くす大量の辣油をもってしても、存分に胡...

酒と肴と麺の店 田村屋の肉豆腐タンメン（辛さあり）　文京区タンメンは普通、塩味の鶏ガラスープで野菜を炒めた具が乗る麺料理だが、こちらのタンメンはその工程がまるで違う。濃厚な豚骨の白湯を醤油で味付けしたスープに、スープとは...

ラーメン きら星の味玉ラーメン　武蔵野市長時間炊く豚骨スープはゼラチン質をたっぷりと含む豚足・豚皮を加え、都内屈指の強烈な粘度を実現させている。豚の旨味を余すところなく引き出した力強い濃厚豚骨ながらも、驚くほどその臭みは...

麺屋 吉左右の中華そば＋味玉　江東区豚骨・鶏ガラ・昆布・干し椎茸などから取った濃厚なスープと魚介出汁を丼でブレンドするWスープで、甘みが強くとろっとした舌触り。つけ麺よりも魚介出汁を強めているそうで、あっさりとしていて優...

ぶっきら星。のラーメン　武蔵野市【ラーメン きら星】のセカンドブランドで木曜日にだけ営業。さらに濃度を高めた、きら星流の博多系超濃厚豚骨ラーメンを提供している。スープは濃厚豚骨のきら星をも凌駕する超ヘビー級のドロドロ豚骨...

一汁三煮干 -裏不如帰-の煮干味玉そば　渋谷区普段は蛤×豚骨のスープで有名な「そばはうす 不如帰」が木曜日の昼営業時間帯のみ屋号を変えて提供している。こちらのスープは蛤出汁を使用せず、煮干×豚骨のスープを提供している。煮...

つけ麺 道のつけ麺（並）　葛飾区味以前にサービスが物凄く好印象。一人ひとりお盆に箸は先端に線の入った滑り止め付きのもので、丁寧に箸置きに添えられている。そして、お冷用のグラスもキンキンに冷えた白い陶器を使用するなど随所に...

中華そば屋 伊藤のそば　北区化学調味料を一切使わず煮干や節系、昆布などで丁寧にとったスープは香りが高く、鼻を突き抜ける。強烈なほどに煮干を押し出しているもののエグミや嫌味は一切なく、繊細さを兼ね備えいて上品さをも感じる唯...

【閉店】醍醐 神楽坂店の三代目鬼つけ麺　新宿区鶏ガラ・牛バラ・牛拳骨などから出汁を取った牛白湯はさすがに焼肉店が手掛けるものだけあって、しっかりと牛特有の甘味・旨味を感じる。「三代目」はこれに一味唐辛子や辣油を加え激辛に...

中華そば べんてんのラーメン　豊島区鶏ガラ・豚骨に煮干などを加えて出汁を取った旨味が濃縮されたスープは、動物と魚介のバランスが非常に良くまとまった濃厚ながらも奥深い優しい味わいだ。濃厚とはいっても粘性のある濃さではなく“...

らーめん 豚喜の汁なし　葛飾区ハイレベルな二郎インスパイア系のラーメンを出すお店が新メニューとして始めた汁なしラーメンです。基本のラーメンも相当旨いですが、この汁なしは本当にオススメです♪無料トッピングのコールは通常通り...

煮干そば とみ田 （【旧店名】支那そば 天風）の徳つけ(中)+チャーシュー増し・ハーフ　久喜市東鷲宮と埼玉東部においてもローカルな土地ながら、驚くほどにハイレベルな一杯と遭遇する。ベースとなるのはトロミのある濃厚な動物系...

さっぽろ 純連 東京店の味噌らーめん　新宿区豚骨などから取った濃厚な動物系のスープに数種類の味噌をブレンドした味噌ダレを合わせ、味噌の旨味を強く感じる深い味わいだ。ボディの強いスープにニンニクが結構効き、さらにパンチを与...

麺屋 えん寺の味玉入りつけ麺　杉並区スープは豚骨・鶏ガラをとろみが出るまで炊き出した動物系に、鰹・鯖・煮干・海老などの魚介を加え、そして山芋などの野菜ペースト合わせる事で、麺に絡みつく粘度の高いスープを実現したベジタブル...