さっぽろ 純連 東京店の味噌らーめん　新宿区豚骨などから取った濃厚な動物系のスープに数種類の味噌をブレンドした味噌ダレを合わせ、味噌の旨味を強く感じる深い味わいだ。ボディの強いスープにニンニクが結構効き、さらにパンチを与...

麺屋 えん寺の味玉入りつけ麺　杉並区スープは豚骨・鶏ガラをとろみが出るまで炊き出した動物系に、鰹・鯖・煮干・海老などの魚介を加え、そして山芋などの野菜ペースト合わせる事で、麺に絡みつく粘度の高いスープを実現したベジタブル...

麺や 庄のの味玉らーめん（こってり）　新宿区四季折々、季節感溢れる創作麺料理を提供していることでも広く知られる名店であるが、基本メニューもまた実にハイレベルな一杯であり、まずはコチラを堪能してもらいたい。豚骨を炊き出しド...

RAMEN CIQUEの塩ラーメン+塩味玉　杉並区スープは蛤などの貝の旨味も感じる魚介と鶏の清湯を合わせたあっさり塩味だが、旨味や素材感の厚みがありつつ余計な雑味を残さない後口の良さだ。また、スープ表面にはうっすらと鶏油...

麺食堂 Xの塩つけ麺　葛飾区注文が入ってから店主自らバンバンと威勢の良い音を立てながら打つ自家製の手延べ麺が自慢。このため提供までには少々時間がかかるが、その手さばきは待ち時間が苦にならないほど魅入ってしまう。さて、その...

桃天花の坦々つけ麺（辛口・平打ち縮れ麺）+切り落としチャーシュー　荒川区たっぷりのつけ汁はさらっとしているのかと思ったら、底には濃厚な自家製の胡麻ペーストが潜み、かき混ぜるとドロリとしたスープに。胡麻の香ばしい香りに、五...

ラーメン二郎 千住大橋駅前店の小豚（麺カタ）　足立区子豚ヤサイダブル・ニンニク少なめ・麺カタで。上記のコールを済ませ、配膳を待ちます。程なくしてご対麺。キタ━(゜∀゜)━!まずはビジュアルから。ヤサイの盛りはそこそこで、...

めん徳二代目 つじ田 神田御茶ノ水店の二代目らーめん　千代田区ゲンコツ・比内地鶏のガラ・5種類の昆布など厳選素材から取った豚骨魚介スープは、和風出汁の様な芳醇な香りが漂い、豚骨と鶏の旨味が溶け出したまろみあるやや甘口の濃...

坦々麺本舗 辣椒漢の正宗坦々麺　千代田区当店のおススメと記された、汁なしの坦々麺。配膳された瞬間から花椒の香りが鼻をくすぐる。かき混ぜる度に花椒の香りがふわっと漂い、嗅覚から楽しませてくれる。一口すすると、香ばしいの香り...

らーめん 文蔵の得らーめん　三鷹市なんだか麺がみっちり入っているよーな・・・。と思ったら、写真はご主人の手違いで中盛り（1.5玉）に。スープは配膳された瞬間から魚介がふわりと香る魚介豚骨スープ。鰹が強く出ていて、豚骨を主...

石焼らーめん　火山の石焼ラーメン　春日部市栃木発のラーメンチェーンです。ちょっと異色のラーメンです注文すると麺と野菜の入った石焼ナベが運ばれてきて、目の前でスープを注いでくれますその瞬間、石焼ナベによってスープが沸騰し、...

麺匠 ヒムロクのつけそば（中）+チャーシュー+味玉　東京都その他 豚や鶏、大量の野菜を使用し自然の旨味ととろみを引き出した、いわゆる「ベジポタ系」の特濃スープだ。土手状に添えられた魚粉がビジュアル的にも美しい。どっしりと...

麺家 宝のつけめん+煮玉子　東京都その他つけ汁は豚骨と鶏をじっくり炊き、注文ごとに魚介出汁を合わせた鰹がふわっと香る魚介豚骨スープ。その香りとスープ表面を覆い尽くすように振り掛けられた魚粉のため、魚介系が味を支配していそ...

【閉店】拉麺処　博多三社塾の雷　台東区スープは醤油が控えめ目の濃厚な豚骨スープで、表面がテカテカと光るほど。豚骨の持つコクや力強さはしっかりと出ていてコッテリしているが、臭みやクドさが抑えられているため、飲み口は非常にマ...

壱成家のラーメン　越谷市麺の硬さ・味の濃さ・油の量はそれぞれ3段階から選択可能だが、初訪なので全て「普通」で注文。配膳されたラーメンは鶏油が浮かずネギが入っているなど多少違いはあれど、パッと見家系。色が白っぽいのはタレが...